The requested URL /ipermercato/punto-vendita-evento.php?pdv=42&id=1544 was not found on this server.The requested URL /ipermercato/punto-vendita-news.php?pdv=39&id=1583 was not found on this server.The requested URL /ipermercato/punto-vendita-news.php?pdv=22&id=1325 was not found on this server.Sushi senza glutine: cosa mangiare al ristorante giapponese? Cosa possono ordinare al ristorante giapponese i celiaci? Scopriamo insieme i piatti consentiti, quelli al rischio e quelli proibiti sui menu nipponici. La cucina giapponese è un universo di sapori tutti da scoprire, che può essere esplorato anche da chi deve seguire una dieta gluten free. Vi sveliamo tutti i segreti dei due piatti nipponici più famosi del mondo: il sushi e il sashimi! Riso, pesce, verdure: la cucina giapponese sembrerebbe non contenere nulla di glutinoso. Eppure la cosa non è così semplice. Non solo perché il Giappone ha una tradizione culinaria che va ben oltre il sushi e il sashimi, ma anche perché queste due preparazioni possono nascondere alcune insidie.

Leggi anche: Glutine nascosto: quali prodotti del supermercato sono a rischio? Analizziamo il sushi nel dettaglio: una base di riso pressato combinato con pesce, crostacei e alghe nori. Il riso dovrebbe essere prima cotto e poi condito e lavorato con una miscela di aceto di riso, sale e zucchero, detta sushi-su, fondamentale per ottenere il caratteristico sapore agrodolce (la stessa parola sushi significa “acido”). sushi las condes sakuraLa domanda quindi è: l’aceto contiene glutine? niko sushi menu tarzanaDi solito no, perché anche se proveniente da un cereale con il glutine, il processo di distillazione lo elimina. umi sushi menu wayne njFin qui nessun problema, se tutto è fatto a regola d’arte da un bravo Itamae, lo chef di sushi, piuttosto raro in Occidente.genki sushi menu calories

Ma se al posto di una miscela fatta in casa o certificata senza glutine, si usa un prodotto industriale contenente grano, mais, resti della fermentazione del sake oppure aceto di malto, troveremo senz’altro tracce di glutine. Leggi la ricetta del Crudo di salmone con mousse al formaggiojiro dreams of sushi irvine ca Il riso è generalmente avvolto da un’alga nori, coltivata, raccolta e confezionata appositamente per il sushi, ed è senza glutine. jiro dreams of sushi rice dealerNei maki e negli onigiri (rotoli di riso), e nei nigiri, ossia le polpette di riso guarnite, il riso è sempre abbinato a verdure, e a pesce, molluschi e crostacei che devono essere freschissimi, possibilmente portati a basse temperature con un abbattitore per eliminare ogni traccia di parassiti. Tonno, salmone, gamberi, calamari e seppie sono gli ingredienti più usati, e sono tutti senza glutine, a meno che non siano stati marinati in salse (in tal caso, verificate che siano gluten free).

Attenzione alla polpa di granchio e alle uova di pesce: il rischio è che siano preparati con polpa di pesce, addensanti e aromatizzanti e che quindi contengano glutine. Assolutamente vietato il sushi guarnito da tempura di pesce o verdure, bocconcini fritti con pastella di acqua e farina. Alcuni ingredienti considerati “eretici” dai giapponesi, come formaggio spalmabile e semi di sesamo, potrebbero contenere glutine o essere contaminati da esso. Vuoi saperne di più sul riso? SALSE SÌ, SALSE NO Il sushi è sempre accompagnato da salsa di soia, wasabi e zenzero. La salsa di soia è proibita: è fatta con soia fermentata, grano arrostito e con salamoia e koji, ossia i funghi necessari alla fermentazione. Stesso discorso per la salsa teryaki e altre eventuali salse. Esiste un’alternativa gluten free alla salsa di soia, ed è il tamari, una salsa prodotta solo con soia fermentata. Non tutte le marche sono senza glutine, quindi chiedete conferma. La salsina verde piccante wasabi si ricava dalla radice fresca di una pianta rara e costosa, e viene sostituita spesso con una combinazione di rafano, mostarda, colorante e agglutinante (di solito, amido di mais o fecola di manioca, ma anche grano: quindi accertartevi che sia veramente wasabi).

Quanto allo zenzero sott’aceto, che va mangiato tra un pezzo di sushi e l’altro per pulire il palato e far apprezzare il nuovo gusto, viene elaborato con aceto di riso; i prodotti industriali, però, possono contenere coloranti e dolcificanti, quindi meglio che lo zenzero sia palliduccio e acido! Nella tradizione giapponese il sashimi – letteralmente, corpo trafitto – non è solo di pesce e non è solo crudo; da noi, invece, si tratta di pesce, quasi sempre crudo, tranne nel caso del polpo bollito, tagliato e servito con salsa di soia, salsa ponzu (fatta con salsa di soia e dashi, un brodo di alghe e altri ingredienti) e wasabi. Leggi anche: Quali sono gli alimenti a rischio per i celiaci? Sushi e sashimi devono essere lavorati con mille precauzioni da mani esperte, e le materie prime devono essere freschissime e genuine. Scegliete il ristorante con cura, magari rivolgendovi alle associazioni culturali giapponesi della vostra città. Al ristorante, non fatevi scrupolo di chiedere un menu gluten free: forse mangerete poco sushi, ma vi avvicinerete a una cucina raffinata e gustosissima, da assaporare come in un rito.

Fonte: «Voglia di sushi senza glutine», Free n. 5, luglio 2015. Tag: cucina giapponese, finger food senza glutine, mangiare senza glutine al giapponese, riso, ristorante giapponese, salsa di soia senza glutine, sushi gluten free, sushi senza glutine Raccontaci la tua esperienza Adoro questa catena di ristoranti, ottimo pesce sempre fresco e trattato con maestria. Ottima proporzione tra qualità e prezzo. Nonostante mio marito non ami sushi e compagnia mercoledì ci siamo fermati a pranzo qui. Non ne è uscito di certo con la fame, dopo aver mangiato quanto di impastellato e fritto ci fosse per poi gustare i ravioli di carne al vapore che ha gradito tantissimo come il pollo alle mandorle e le altri carni in salsa. “Sushi e non solo” “Sushi e non solo a volonta'” Ristorante senza troppe pretese, formula tutto compreso (sui dieci euro a pranzo e sui sedici alla sera). Ci siamo recati ieri sera per provare. il personale ci ha accolto premurosa mente e ci ha suggerito il tavolo migliore vicino al rullo del sushi.

La cucina è varia : ci sono cozze , gamberoni, tagliate di manzo, ostriche... Io abito a pochi km dal ristorante e in questi anni mi è capitato di andare molte volte ma ultimamente ci vado molto molto poco perché la qualità, e la scelta del sushi sono molto molto più scarsi di una volta. Se vai presto il rullo è mezzo vuoto, se vai tardi non c'è più niente su e non lo... Locale moderno attrezzato con rullo con su sushi zuppe insalate ecc la zona buffet ben attrezzata e rifornita,cibo nella media.ci vengo spesso per la comodità del posto e la formula all you can eat.lo consiglio per chi non ha grosse pretese e si vuole rimpilzare di cibo. Sono stato li a mangiare con un gruppo di amici. Vasto assortimento di cibi e qualità buona. Super rapidi nel portar via i piatti dai tavoli e vassoi di pietanze abbondanti Ristorante della famosa catena, locale enorme e vastissimo assortimento. È possibile ordinare il sushi alla carta in modalità AYCE e servirsi anche all'immenso buffet.

Il rapporto qualità/prezzo è ottimo: 10,90€ a pranzo e 15,90€ la sera (bevande escluse). Per chi vuole abbuffarsi di cibo cinese/giapponese è l'ideale! Il prezzo è molto interessante, tra i più abbordabili dei sushi piacentini. La qualità del riso e del pesce per creare sushi è buona. Ma la fantasia...... dai ragazzi fate un po' di sforzo. Ho capito che si tratta di un all yuo can eat, ma offrire così poca varietà mi sembra una presa in giro. Vedo gente che si... Il migliore in zona...ci vado spesso e pranzo a cena...mangi quello che vuoi...a me non piace il suschi...ma ci sono tante varietà di piatti...dalla pasta...riso...carne pesce..verdura... frutta...dolci...ragazzi gentilissimi...puliti...ed educati...posto molto pulito...tutte le pietanze ottime...si spende poco...e nonostante sia sempre pieno il cibo nei vassoi è sempre caldo e abbondante...Non fai in tempo a mangiare che portano via il piatto vuoto...lo... Sempre pieno, servizio celere non fai in tempo a finire che ti hanno già tolto il piatto, abbastanza raffinato e pulito, vastissima scelta di pietanze che vengono sfornate in continuazione, se vuoi mangiare da paura senza star male é il posto giusto!!