degustazione di sushi e sashimi i migliori piatti della tradizione asiatica Se volete gustare i migliori piatti della tradizione asiatica accompagnati da una stupenda vista sul fiume Reno, venite ad Izumi Asian Fusion, a Castelvecchio di Reno in provincia di Bologna. I nostri cuochi propongono menù che comprendono prelibatezze tipiche come il sushi e il sashimi. I nostri piatti sono preparati tutti utilizzando pesce freschissimo e ingredienti di ottima qualità che sublimano in: Il menù contempla pure i preziosi: maki all'astice e all'aragosta tonno rosato e scottato pollo teppan con salsa agrodolce ravioli di gamberi e molte altre delizie. Il pesce e le materie Prime Il pesce e le materie prime servite da izumi arrivano fresche ogni giorno da fornitori locali certificati; dove possibile i prodotti sono a “km zero”. L'abbattimento termico del pesce viene effettuato direttamente nella nostra dispensa a -30° c per 24 ore, come richiesto dalla normativa vigente, per eliminare eventuali presenze di batteri o parassiti.
l'abbattimento termico effettuato a temperature inferiori и possibile e serve per diminuire la durata ma cristallizza il pesce determinandone un calo della qualitа.

Tutti i piatti serviti da izumi vengono preparati al momento dell'ordine cosм da mantenere intatte qualitа e genuinitа degli ingredienti.jiro dreams of sushi piano Si prega di segnalare in anticipo eventuali allergie ed intolleranze alimentari o particolari esigenze dei visitatori.
se non segnalato in precedenza, si declina qualsiasi responsabilitа.sushi san francisco umami tradizione e originalità giapponesijiro dreams of sushi apple originalità e trazione si fondono al ristorante Izumi per creare un menù di sapori colorato, con portate dal tocco sperimentale rese deliziose da chef insuperabili.fresh sushi grade fish vancouver

I migliori sushimen e chef lavorano nella nostra cucina per preparare piatti gustosi, come gli Urumaki e i Futumaki, reinterpretandoli in modo artistico ma sempre trattando con cura la materia prima che arriva ogni giorno freschissima.where to buy sushi grade fish miami la tradizione giapponese è servitasushi grade fish singapore Per rendere l'atmosfera più classica e tradizionale, il sushi e il sashimi vengono serviti in porzioni small o large su piccole barche di legno, ciotole e vasellame in cotto e accompagnati da wasabi e ginger.food delivery london ec1 Oltre alle prelibatezze culinarie, da Izumi troverete birre e alcool tipico giapponese: Sapporo, Asahi, Kirin e sakè. Inoltre proponiamo una carta di vini selezionati.

Al padiglione del Giappone mercoledì si è tenuta una dimostrazione – e successivo assaggio del pubblico – di come si prepari un piatto di “sashimi di pesce palla” (cioè, una cosa che si mangia: fettine di pesce palla crudo): nel suo piccolo è stato un evento perché è dal 1992 che questo alimento è vietato in Italia perché velenoso: il ministero della Salute ha concesso una deroga speciale per Expo 2015, ma soltanto per il padiglione giapponese e non per i ristoranti in città. Due cuochi giapponesi specializzati nel trattamento del pesce palla, Shigeoka Tadashi e Oshiumi Sadao, sono venuti dalla prefettura giapponese di Yamaguchi per mostrare la tecnica di impiattamento e per raccontare uno dei piatti tipici della cucina giapponese. Il pesce palla, o fugu, viene mangiato in Giappone da secoli ed è considerato un alimento molto pregiato, ma anche velenosissimo: ha infatti nelle interiora, nei polmoni, nel fegato e nelle uova delle sacche di veleno che se sfiorate con il coltello, durante la preparazione, contaminano la carne, che invece è la parte buona.

Il veleno è la tetradotossina: un milligrammo è sufficiente ad uccidere una persona, provocando prima paralisi, vomito, diarrea, convulsioni, blocco cardiorespiratorio. Per questo non tutti i cuochi possono cucinare e tagliare questo pesce: bisogna aver fatto esperienza per molti anni e aver preparato circa mille pesci palla per essere considerati esperti in materia. Dopo tre anni di apprendistato di fianco ad un maestro si può tentare un esame per avere la licenza speciale che serve per poterlo cucinare. In passato ci sono state molte morti dovuti alla preparazione sbagliata del piatto, tra le 50 e le 200 persone l’anno, ora grazie alla licenza e al controllo questo rischio è descritto come quasi inesistente. Il pesce palla si mangia principalmente come sashimi, ma viene preparato anche cucinato in pentola o dentro una bevanda a base di sakè. I due cuochi si sono messi di fianco alla zona ristorante del padiglione ad affettare il pesce palla (già pulito in precedenza e quindi senza rischi di avvelenamento), disponendolo su due piatti con un impiattamento a forma di gru, tipico uccello giapponese, e a forma di crisantemo, tipico fiore giapponese.

Tutto molto tipico, insomma. Poi sono stati fatti passare tra il pubblico degli assaggi, conditi con olio d’oliva. Mangiare un piatto di pesce palla è costoso, anche se dipende se l’animale proviene da un allevamento o se è stato pescato: un piatto va dai 38 euro circa (5mila yen) se di allevamento, ma diversamente arriva anche ai 380 euro (50mila yen). La preparazione del sashimi è molto lunga: ci vogliono 20, 30 minuti soltanto per pulire il pesce dalle interiora, poi bisogna tagliarlo sottile e lasciarlo in frigo per circa 20 ore per ammorbidire la carne e darle un sapore migliore. Expo2015, padiglione giappone, padiglione giappone expo2015, pesce palla expo, pesce palla velenoSei mai stato in un ristorante giapponese? Secondo uno studio condotto dalla rivista Business Week, nel mondo ci sono circa 24 mila ristoranti giapponesi. Infatti, grazie alla ricca varietà di ingredienti ed al particolare modo di usarli, la cucina giapponese ha trovato un ampio consenso in tutto il mondo e, soprattutto, in Italia, dove spesso e volentieri gli italiani mangiano giapponese non solo nei ristoranti ma anche a casa ed in ufficio.

In una frase, il sushi ci ha conquistati tutti. Ma come nasce il sushi? E come si mangia? Ecco una rapida guida in 5 passi. Il sushi è stato introdotto in Giappone nell’ottavo secolo e si pensa che in origine fosse un modo per conservare il pesce in mancanza dei frigoriferi. Infatti, mettere il pesce tra strati di riso cotto e acidulato permetteva di conservare il pesce più a lungo. Con il passare degli anni, il processo di fermentazione del pesce si è accorciato ed è nata l’abitudine di mangiarlo crudo. In occidente, il sushi è arrivato nel 1953, quando il principe Akihito lo offrì ad alcuni ufficiali americani durante un ricevimento all’ambasciata giapponese a Washington. 2. Qual è la differenza tra sushi e sashimi? Il sushi non è pesce crudo ma è una piccola composizione fatta da una pallina di riso bianco cotto con una tecnica particolare in un condimento a base di aceto, zucchero e sale. In alternativa, può essere cotto con il sake (bevanda alcolica giapponese ottenuta dalla fermentazione del riso) e rifinito con pesce crudo, verdure, uova e alghe.

I vari ingredienti possono essere appoggiati sulla pallina di riso o arrotolati nel riso con una striscia di alghe. Alcune volte sia il pesce che gli altri ingredienti possono presentarsi cotti o marinati. Ci sono due tipi di sushi: i nigiri, che sono delle polpettine di riso con il pesce, ed i maki, che si ottengono arrotolando riso e pesce (o altri ingredienti) in una stuoietta di bambù. Il sashimi è costituito solo da pesce crudo, molluschi o più raramente carne, tagliati molto finemente. Il sashimi non contiene riso e viene servito con alcune verdure, come il ravanello giapponese. La testa del pesce utilizzato per il sashimi viene infilzata subito dopo la pesca per una morte immediata dell’animale evitando così che l’acido lattico ne intacchi la carne. 3. Wasabi: tra mito e finzione La salsa piccante color verde che abitualmente mangiamo al ristorante non è vero wasabi: si tratta spesso di semplice rafano colorato di verde. Infatti, il vero wasabi si ottiene dalla radice della Wasabia japonica (ravanello giapponese), una pianta che cresce nelle zone semi-paludose, molto rara fuori del Giappone, e soprattutto costosa.

4. Come si mangia il sushi? La cucina giapponese è ricca di salse con cui intingere sia sushi che sashimi. Tra queste salse ci sono il wasabi, la salsa di soia e la salsa ponzu. Il sushi si mangia con le mani e in un solo boccone. Il segreto per intingere il sushi nella soia senza farlo sfaldare è immergerlo poco per volta. Ricordati di non ungere il riso e di non mischiare il wasabi con la soia: i giapponesi non apprezzano i mix. Al contrario, il sashimi si serve su un letto di ravanelli giapponesi tagliati in filamenti (il daikon). Una volta terminato il pasto, le bacchette vanno riposte sul tavolo nell’apposito supporto e non vanno lasciate nel piatto. Infine, usa le fettine di zenzero (gari), per pulire il palato tra due tipi differenti di sushi e sashimi. 5. Fugu o sushi al veleno Mai sentito parlare di fugu? Il fugu o pesce palla, è uno dei piatti più prelibati della cucina giapponese ed è servito come il sashimi. Tuttavia, se non viene preparato correttamente, questo pesce causa la morte, in quanto contiene un potente veleno, la tetradotossina.