Jiro TokyoTokyo JapanDocumentary JiroMaster JiroSushi JiroThere OnoTokyo OfficeSukiyabashi JiroSushi MasterForward"Jiro Dreams of Sushi" - A documentary on 85-year-old sushi master Jiro Ono, his business in the basement of a Tokyo office building, and his relationship with his son and eventual heir, Yoshikazu. Favorite quote: "You have to fall in love with your work. Never complain about your job. You must dedicate your life to mastering your skill. That's the secret of success... and is the key to being regarded honorably."See more people named Wim KoekOthers with a similar name Sushi set Sushi recepten boeken Alles over Sushi Bars NL Amsterdam Sushi Bars NL Rotterdam Sushi Bars NL Overig Sushi Belgie Gesponsorde koppelingen Sushi Duitsland Sushi World wide Sushi Take Away & Delivery Sushi Shop Online Sushi Workshop Over de sushi pagina Alles wat je zoekt voor en over sushi een restaurant in de buurt of een bezorg adres recepten en tips Laatste update:5 januari 2017 Over de beheerder Sushi?

Wat is dat nou weer? Dat is toch wat die Japanse ninjas eten? Ja, van die rauwe vis met rijst en zeewier er omheen gewikkeld. Precies, dat is sushi en je zult er op deze website ook alles over vinden.Stuur ons een e-mail. Contact met de beheerder Sushi Fun Sushi TipsIn de uitzending van 9 mei spreken Yvette van Boven, Joris Bijdendijk en Joël Broekaert over de kook-documentaire NOMA – My Perfect Storm. Of je nu foodie bent of niet: deze 6 kookumentaires zijn de perfecte volgende gang. 1. El Bulli: Cooking in Progress Naast René Redzepi, de chef van het wereldberoemde Kopenhaagse restaurant NOMA, is Ferran Adria dé grote superster van het moderne koken. Hun beider restaurants werden meerdere malen verkozen tot de beste van de wereld en ze hebben allebei een ‘kooklab’ waar teams continu experimenteren met nieuwe , ongebruikelijke ingrediënten en bereidingswijzen. Dit is dus waarschijnlijk de meest logische kookumentaire om te kijken als je genoten hebt van NOMA – My Perfect Storm.

Het is een kijkje in het brein van een creatief genie dat rustig zijn restaurant zes maanden dichtgooit om te werken aan een nieuwe menukaart.tupperware sushi maker prijs 2. Pressure CookerOoit de nineties classic ‘Dangerous Minds’ gezien, waarin ex-marinier Michelle Pfeiffer een stel onhandelbare scholieren op het rechte pad moet brengen met onconventionele lesmethoden? vouchercloud yo sushi(Ook wel bekend als: ‘die film van Coolio’s ‘Gangsters Paradise’.) jiro dreams of sushi canon 5dMrs. Stephenson, de hoofdpersoon uit ‘Pressure Cooker’, is gemakkelijk drie keer zo heftig als Pfeiffer, maar heeft precies hetzelfde doel: de kansarme kinderen op haar school aan een schoolbeurs helpen door middel van kooklessen. umi sushi menu oslo

3. Jiro Dreams Of SushiIn een minuscuul hokje, weggestopt in een hoek van een metrostation in Tokio werkt de allerbeste sushichef ter wereld: Jiro-san. sushi grade salmon sobeysHij heeft drie Michelinsterren (uniek voor een sushichef) en Japan verklaarde hem zelf tot een ‘nationale schat’ (vrij uniek voor eh… mensen). umi sushi menu modestoNa deze kookumentaire zul je houden van deze aparte sushichef en overwegen je baan op te zeggen. Want alleen als je een diepe, diepe liefde hebt voor je werk, kun je volgens Jiro (89) perfectie bereiken. (Bonus: René Redzepi en Jiro drinken een kopje thee samen.) 4. Kings of Pastry Documentairegiganten Pennebaker en Hegedus volgden in 2010 de ultieme test voor patissiers: de Meilleurs Ouvriers de France. Een test waarbij topchefs één keer in de vier jaar proberen het recht te verdienen om een rood-wit-blauwe kraag aan hun koksbuis te mogen naaien.

Hier worden carrières, ego’s en manshoge meringues gemaakt of gekraakt. Je zag nooit eerder een film met zo veel grienende mannen. En ja, dat is een aanbeveling. 5. I Like Killing FliesDit is, van het lijstje, de kookumentaire die het minst over eten gaat. Chef Kenny Shopsin is namelijk een vrij excentriek karakter van wie je nog veel liever naar zijn levenswijsheden en geflipte filosofieën luistert, dan dat je in zijn restaurant eet. En dat wil wat zeggen, want er waren vroeger lange wachtlijsten om bij hem te kunnen eten. Bekijk even onderstaand clipje, dan snap je wel wat we bedoelen. 6. Spinning Plates Als restauranthouder moet je veel bordjes tegelijkertijd in de lucht houden, blijkt maar weer eens uit deze zéér dramatische kookumentaire. In één film zie je een chef met drie Michelinsterren krijgt tongkanker en kan misschien nooit meer proeven, een regionaal eetinstituut waar op een goede zondag 2000 man eten dat na 160 jaar tot de grond afbrandt én een restauranthouder die zijn huis kwijtraakt als hij niet snel meer klanten in de zaak krijgt.

Iedereen moet zijn nek uitsteken om de boel draaiende te houden en dat doen ze allemaal om één reden: hun liefde voor koken. edzepi winnen plus kaartjes voor docu overNOMA - My Perfect Storm? Sushirijst, sushi rijst, sushi rice, Japanse rijst, Japonica rijst, Calrose, 米, 日本米 Rondkorrelige rijstsoort uit Japan, die de basis is voor lekkere sushi. De ronde korrel van de Japanse rijst oftewel Japonica wordt na koken een beetje plakkerig. Voor sushi is dat precies goed: de rijstkorrels plakken zachtjes aan elkaar en behouden hun vorm, en geven de sushi zo hun goede structuur. Om goede sushirijst te maken moet je de volgende stappen doorlopen: 1. Meet eerst de rijst af, zodat je dat zometeen niet hoeft te doen als de rijst nat is. Gebruik 1 kopje rijst per persoon. 2. Was de rijst in een bak met veel koud water, een zeef hiervoor gebruiken is handig. Beweeg je hand roerend door de rijst en knijp zo nu en dan de rijstkorrels tussen je dichtgeknepen hand, totdat het knerpt.

Ververs het water telkens snel. 3. Ververs het water 4 tot 5 keer, tot het zetmeel wegspoelt en het water (bijna) helder ziet. Dan is het wassen van de rijst klaar. Laat al het water weglopen en doe de rijst in een zeef. 4. Laat de zeef met rijst een half uur met rust. Het idee is dat de rijst helemaal droog wordt – en het water door de korrels wordt opgenomen. Na een half uur zien de korrels er veel witter uit dan voor het wassen. 5. Doe de rijst in de rijstkoker of in een pan en voeg water (danwel water dat je hebt laten trekken met dashi of kombu) toe. Door de voorbehandeling heb je minder water nodig, de verhouding is 1 op 1. Dus 1 kopje water voor 1 kopje rijst. 6. Kook de rijst: breng het water aan de kook (pan), zet snel het vuur laag en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Of zet het de rijstkoker aan en wacht tot hij afslaat. In de tussentijd kan je je azijnmengsel (sushi-azijn) klaarzetten. 7. Koel de rijst zo snel mogelijk na het koken (met een waaier of dubbelgevouwen krant) in een hangiri of in een grote kom, en voeg je sushi-azijn of je azijn-en-suiker-mengsel toe.

De sushirijst is klaar! Wat is er te koop? verpakking: plastic zak, los per kilo verkocht prijs: €3 – €5 per kilo verpakking: plastic zak met tekening van samurai etiket: 日の出 Shinode sushi rice prijs: €2,70 (1 kg) verpakking: plastic zak met opdruk van houten bak met sushi en Japanse vrouw met waaier etiket: Sushichef 寿司 Sushirijst prijs: €2,10 (1 kg) verpakking: plastic zak groen en geel etiket: Kotobuki 寿司米 sushirijst prijs: €2,50 (1 kg) De Keuringsdienst van Waarde gaat ook op zoek naar sushirijst, die blijkt vaak uit Italië te komen… Sushirijst KVW (deel 1), en Sushirijst (deel 2) Het is toch wel echt de moeite op zoek te gaan naar goede sushirijst, het is immers het belangrijkste ingrediënt van sushi! Probeer echte Japonica te pakken te krijgen. Als je wilt zien hoe perfectionistisch je kunt zijn over sushi, kijk dan naar de documentaire Jiro dreams of Sushi, over een sushichef uit Tokio met 3 Michelinsterren.