Frischen Fisch gibt es nicht nur im Nobelrestaurant. Erstklassige Qualität vom Grill gibt es auch in vielen Imbissen der StadtJa, was ist denn das hier? Kurz bevor sich die Boxhagener Straße unter den grauen Stahlträgern der S-Bahnbrücke wegduckt, leuchtet es verheißungsvoll hinter großen Ladenfenstern. Zwischen kobaltblauen Wänden wirbelt ein Koch am Grill, in der Auslage glitzern ganze Fische auf Eisschnee, und schlürfen die Gäste etwa Austern? Tatsächlich.Fischschuppen heißt der Laden, der im November neu eröffnet hat. Ein kleiner feiner Frischfischanbieter mit Sofort-Grill und einem holzvertäfelten Nebenraum, kaum größer als eine Kajüte und so gemütlich, dass man gerne länger sitzen bleibt. Man kann hier frische Dorade, Scholle oder Seeteufel für zu Hause mitnehmen – oder sich gleich vor Ort zubereiten lassen. Den Loup de Mer serviert Küchenchef Eugenio Pedone mediterran schlicht mit Zitrone und Salatbouquet und perfekt zubereitet: außen knusprig, innen saftig (14 Euro).

Im Getränkekühlschrank stehen Bionade, spanisches Bier und Crémant aus der Loire, der passt hervorragend zu den Muscheln im würzigen Gemüsesud (6,50 Euro). Aber wer wenig Geld auf Tasche hat, kann sich für vier Euro auch an angelsächsisches Arbeiteressen, Backfisch und grob geschnitzte Pommes halten. Der Fischschuppen ist kein teures Edelrestaurant, kein steril gekachelter Fischhändler, sondern irgendwas dazwischen. „Wir schließen eine Versorgungslücke“, sagt der Kompagnon von Pedone, Oliver Lau, „etwas Vergleichbares gab es im Kiez bisher nicht.“ „Tiefgefrorener Fisch ist Müll“Die Berliner haben ihre Vorliebe für frischen Fisch entdeckt – anders lässt sich die sprunghafte Zunahme der Fischbratereien in der Hauptstadt kaum erklären. In der Moabiter Arminius-Markthalle hat erst seit Mitte Dezember eine Kombination aus Fischtheke und Gourmet-Imbiss eröffnet, die manch einer schon vom Mutterhaus aus Prenzlauer Berg kennt: Der Fischladen. „Die Nachfrage ist einfach riesig“, freut sich einer der beiden Chefs, Thomas Forchert.

„Weil wir mehr Platz haben, ist die Auswahl größer, wir führen jetzt noch mehr Fluss- und Seefische aus der Region. Unser hoher Anspruch an die Küche ist natürlich geblieben.“ Das gilt beim klassischen Backfisch ebenso wie bei ausgefalleneren Kombinationen, etwa Matjes mit Curry-Mango-Sauce oder Jacobsmuscheln in Orangenpfeffer.Bereits letztes Jahr hat sich ein anderes Mitglied aus der Fischladen-Familie selbstständig gemacht: Fischfabrik heißt das winzige Bistro von Emanuel Baran, der Name ist ironisch zu verstehen, denn Tiefkühlware aus der Fabrik gibt es hier selbstredend nicht. „Tiefgefrorener Fisch ist Müll, er zerfällt beim Auftauen oder hat eine gummiartige Struktur“, sagt Baran. Deswegen sind selbst die Garnelen, Krabben und Tintenfischtuben auf dem Meeresfrüchtesalat frisch vom Lieferanten. Wenn der Fischexperte und Sushi-Meister nicht auf großen Events, etwa für die spanische Königsfamilie oder die Formel1 kocht, steht er selbst in seinem Laden, brät Lachs- und Butterfischspieße oder bereitet Sushi zu (jeden Mittwoch). 

Mittelmeerfeeling am KottiBodenständig geht es im Berliner Fischmarkt in Pankow zu. Inhaber Michael Fleck sieht sein Geschäft als „Plattform für regionalen Fisch“, er arbeitet mit Fischerei-Genossenschaften aus Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern und von der polnischen Ostsee zusammen. jiro dreams of sushi recipes„Wir fahren oft auch mit eigenen Autos an die Küste, um den Tagesfang zu holen“, erzählt  Fleck. sushi online bestellen mainzEin Fischfachhandel mit beindruckender Auswahl, eigener Fischräucherei und Berliner Charme. youda sushi chef 2 play online freeDie Fischbratküche arbeitet nach dem Konzept: Ordentlich den Teller voll für einen ordentlichen Preis. jiro dreams of sushi izle

„Komm’se mal rum“, dirigiert die Dame aus dem Fenster der Fischbratküche, „zu futtern jibt’s vorne.“ Eine Gruppe Motorradkumpels lässt sich gebratene Heringe schmecken, die auf Bratkartoffeln und Salat geschichtet sind (6,90 Euro). where to buy sushi grade salmon in njDie  Heringe schwammen vor 24 Stunden noch in der Ostsee.Wer mit gutem Gewissen Fisch kaufen will, sollte Familie Andiç besuchen. sushi tei delivery chargeIn ihrem Laden, Fisch-Schmidt in der Wrangelstraße,  gehen nur nachhaltig und ökologisch gefangene Flossentiere über den Ladentisch, wie Hakan Andiç versichert, oder zumindest „Fische, die nach EU-Standards gefangen, das heißt über die gesamte Verarbeitungskette hinweg rückverfolgbar sind“. sushi making kit williams sonoma

Noch ist Fisch-Schmidt nicht als Bio-Fachhändler deklariert. Nicht jeder kleine Fischhandel kann sich ein teures Zertifizierungsverfahren leisten. Die Kunden kommen auch so, einfach weil das Angebot gut ist, und der Mittagstisch – Fischcurry, gegrillte Makrelen (im Beumer&Lutum-Brötchen) oder Fischbulette – einfach schmeckt.Ein klein wenig Bosporus-Feeling kommt bei Taka Fisch im Herzen Kreuzbergs auf. Der Mini-Grill hat gerade mal Platz für zwei Tische, aus dem Radio leiert Orient-Pop, in der Pfanne brutzeln Sardinen. Sie werden auf einem Teller mit Zitrone serviert oder wandern mit Salat in ein getoastetes Brötchen (3,50 Euro). Es passt alles wunderbar zusammen, der herbe, salzige Geschmack der gegrillten Fische, die milden Tomaten, die scharfen Zwiebeln, die Musik. Schließt man die Augen, hört sich der Verkehrslärm um den Kotti fast wie das Rauschen des Mittelmeers an.  Frischen Fisch essenFischschuppen, Boxhagener Str. 68, Friedrichshain, Mo-Sa 10-22.30 UhrFischfabrik Berlin, Danziger Str. 24, Prenzlauer Berg, Mo-Sa 10-22, So 14-22 Uhr, www.fischfabrikberlin.deFischladen in der Arminius-Markthalle, Arminiusstr.

48-50, Pankow, Mo-Fr 8-19 Uhr, Sa 8-14 Uhr, www.berliner-fischmarkt.deFisch-Schmidt, Wrangelstr. 82, Kreuzberg, Di-Fr 9.30-18 Uhr, Sa 9-14 Uhr, www.fisch-schmidt-berlin.deTaka Fisch, Adalbertstr. 97, Kreuzberg, So-Do 11-24 Uhr, Fr und Sa 11-2 UhrFrischen Fisch einkaufenRogacki, Wilmersdorfer Str. 145/46, Charlottenburg, Mo-Mi 9-18 Uhr, Do 9-19 Uhr, Freitag 8-19 Uhr, Sa 8 Uhr-16 Uhr, www.rogacki.deTraditions-Feinkostgeschäft mit großem Angebot. Spezialität sind die in den hauseigenen Spezialöfen geräucherten Aale und Fische.BioLüske, Drakestr. 50, Lichterfelde, Mo-Sa 8-20 Uhr, www.biolueske.de Beste Adresse für nachhaltig gefangenen Fisch. Jeden Donnerstag ab 16 Uhr trifft der Tagesfang von Hiddenseer Kutterfischern ein.Gourmetabteilung im KaDeWe, Tauentzienstr. 21-24, Charlottenburg, Mo-Do 10-20 Uhr, Fr 10-21 Uhr, Sa 9.30 bis 20 Uhr, www.kadewe.deHier gibt es so ziemlich alles – vom lebenden Hummer bis zum exotischen Papageienfisch. Was es nicht gibt, wird bestellt.6-10, Prenzlauer Berg, Kolonnenstr.