Mein Depot / Watchlist Jobs bei der F.A.Z. Was wird aus der Rente? Internet in der Industrie Best Ager - Für Senioren und Angehörige Veröffentlicht: 11.09.2012, 22:05 Uhr Mitten in der DDR-Provinz fand sich einst Europas exklusivstes japanisches Lokal. Sein Betreiber lebte seinen Traum, doch er opferte ihm auch vieles. © Archiv Jörg Schneider Dies ist keine Geschichte über die DDR, sondern über einen Menschen, der sich etwas in den Kopf gesetzt und gegen alle Widerstände verwirklicht hat. So ein Mensch war Rolf Anschütz, gelernter Koch und Kellner, studierter „Ökonom für das Hotel- und Gaststättenwesen“. Ihm war das System, in dem er lebte, ziemlich egal, denn er lebte für etwas, und das war die Gastronomie. Gäste zu bewirten, ihnen einen unvergesslichen Abend zu bereiten und sie mit neuen Kreationen zu überraschen, das war seine Welt, dafür opferte er alles, am Ende sogar seine Familie. Autor: Stefan Locke, Korrespondent für Sachsen und Thüringen mit Sitz in Dresden.

Anfang der achtziger Jahre befand sich Anschütz im Zenit seines Schaffens. Sein Restaurant war auf Jahre im Voraus ausgebucht, sein Ruf eilte als offenes Geheimnis durch die DDR und bescherte der kleinen Bezirksstadt Suhl im Thüringer Wald internationale Aufmerksamkeit. jiro dreams of sushi distrifyDabei hieß das Lokal nicht etwa „Tokio“, „Aufgehende Sonne“ oder „Samurai“, sondern „Waffenschmied“. youda sushi chef zapjuegosSuhl war Zentrum der Jagdwaffenproduktion und das Gasthaus „Waffenschmied“ unweit des Marktplatzes lange ein Geheimtipp für vorzügliche Thüringer Küche - Klöße, Bratwurst, Rostbrätel.jiro dreams of sushi magyar felirat Dabei wäre es wohl geblieben, wenn Anschütz sich Ende der sechziger Jahre nicht an seine Ausbildung erinnert und ein japanisches Gericht kreiert hätte: Sukiyaki, eine Art Eintopf mit Rindfleisch, Nudeln, Zwiebeln und gequirltem Ei - alles heimische Zutaten, bis auf die Bambussprossen.

„Da hat er anfangs Kohlrabi genommen“, erinnert sich seine Tochter Marion, 54. „Er hat überhaupt viel experimentiert und improvisiert.“ Sukiyaki kommt an bei den Gästen, und in Anschütz reift der Plan, im Hinterzimmer des „Waffenschmieds“ ein japanisches Gastmahl in fernöstlicher Umgebung zu servieren. „Da draußen sitzt ein echter Japaner, Sie sollen für ihn kochen“Den Genossen aber von der HO, der Handelsorganisation der DDR, der die Gaststätte gehört, stehen die Haare zu Berge. Ideen und Eigeninitiative sind ihnen suspekt, am Ende bedeutet das nur wieder Ärger. „Anschütz“, sagen sie also zu ihrem Angestellten, „haben Sie überhaupt eine Ahnung, wo Japan liegt?“ Doch Anschütz ist da längst nicht mehr zu bremsen, besorgt aus einer geschlossenen Gaststätte Tische und Stühle, sägt die Beine ab, dekoriert die Wände mit Stoffbahnen, Drachen, Lotusblüten und lässt Kimonos für Geishas nähen; die Ideen dafür holt er sich aus Büchern. Das erste Essen mit Stammtischlern und Lokaljournalisten läuft so gut, dass Anschütz verspricht, den Abend zu wiederholen, vor allem aber will er seine japanischen Kochkünste erweitern und verfeinern.

„Du glaubst doch nicht, dass sich hier jemals ein Japaner blicken lässt“, sagen ihm Freunde. Doch genau das geschieht nur wenige Tage nach dem ersten Mahl. „Chef!“, soll eine Kellnerin aufgeregt in die Küche gerufen haben. „Da draußen sitzt ein echter Japaner und der will, dass Sie für ihn kochen!“ Der Mann entpuppt sich als Gastprofessor aus Leipzig, und er hat einen Artikel aus der Suhler Tageszeitung „Freies Wort“ über den japanischen Abend im „Waffenschmied“ dabei. „Da wurde es hektisch“, erzählt Tochter Marion, die selbst als Geisha mithilft und kräftig improvisiert. Statt Sojasauce verwenden sie Worcester-Sauce und Bino-Würze, eine Art DDR-Maggi, doch dem Gast schmeckt’s, die Feuertaufe ist bestanden. Dem Japaner imponiert wohl auch die Leidenschaft, mit der Anschütz sein Projekt verfolgt, denn wenige Wochen später liefert die Post mehrere Pakete aus Japan im „Waffenschmied“ ab. Darin sind Sojasauce, Wasabi, Seetangblätter. Videos & Multimedia: Gesellschaft

Provinzpolizist Franz Eberhofer (Sebastian Bezzel) hat Liebeskummer, denn seine Freundin Susi (Lisa Maria Potthoff) ist nach Italien abgehauen – nachdem Franz die letzte Gelegenheit, seine Beziehung zu retten, mit einer besonders unglücklichen Äußerung vergeigte. Während Franz‘ Vater (Eisi Gulp) und die rüstige Oma (Enzi Fuchs) einen Familien-Trip in den Süden planen, um die Schwiegertochter zurückzuholen, hat Franz noch weitere Sorgen: Nachdem sein Chef Moratschek (Sigi Zimmerschied) einen abgetrennten Schweinskopf in seinem Bett gefunden hat, ist er ein Ausbund an Panik, kommandiert Franz zu seiner persönlichen Leibwache ab und zieht bei ihm ein. Wenn der Überrumpelte sein Leben also wieder auf die Reihe bekommen will, muss er nicht nur Susi schnell zurückgewinnen, sondern auch rasch den Fall um den Schweinskopf lösen. Einen Hauptverdächtigen gibt es schon: den Küstner (Gregor Bloéb), den Moratschek einst hinter Gittern brachte… - - - - - - - DeutschFarbe - Spielfilm - - -

Nachdem schon der Auftakt „Dampfnudelblues“ in Deutschland mehr als eine halbe Million Zuschauer lockte, erreichte die Fortsetzung „Winterkartoffelknödel“ sogar knapp 570.000 Kinobesucher. Damit ließ Ed Herzogs zweite Verfilmung eines Eberhofer-Krimis von Rita Falk sogar vermeintliche Box-Office-Garanten wie Tom Cruise (mit „Edge Of Tomorrow“) oder Jim Carrey (mit „Dumm und dümmehr“) hinter sich. Aber die wahre Tragweite dieses Erfolgs wird einem erst dann bewusst, wenn man sich vor Augen führt, dass der Film praktisch nur in Bayern in die Kinos gekommen ist. Rechnet man den bayerischen Besucherstrom auf Gesamtdeutschland hoch, dann hätte die Krimi-Gaudi 3,6 Millionen Tickets verkauft – und wäre damit auf Platz 5 der deutschen Jahrescharts gelandet! Aber dieses Gedankenspiel funktioniert natürlich nur in der Theorie: Denn wo sich der bayerische Kinogänger über reichlich Lokalkolorit freut, kommen die Filme der Reihe bei Kritikern und im Rest von Deutschland eher nicht so gut weg – und das wird sich wohl auch beim dritten Teil „Schweinskopf al dente“ nicht ändern, selbst wenn er mit einem herrlich exzentrischen Bösewicht sowie einem erneut bravourös bayerisch aufspielenden Hautdarsteller punktet.

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