Azt hiszem, ez az az étel, amitől valaki vagy viszolyog, vagy imádja. Típusai függnek az elkészítés módjától. És itt rögtön hozzáteszem, semmi ördöngösség nincs benne. Azok, akik hajlandóak nekiállni, és figyelmesen követik a receptet, nem fognak csalódni. Emellett több más fajta leírását is megtaláljátok a blogomban, képekkel kiegészítve, következő lépés a sushi haladóknak. A receptet még jóuram maga tanulta kinn Japánban, amikor ott élt hosszú évekig. Mint minden japán dolognál, itt is fontos a tradíció, ezt illik követni, hiszen attól lesz a sushi valóban sushi, hogy odafigyelünk a részletekre is. Alapvetően sem különösebb szakértelmet nem igényel, sem túl sok időt. A rizs főzési idejétől eltekintve, csak pár perc egy tekercs elkészítése, és már lehet is enni. (Ne kísérletezzünk másfajta rizzsel.) Persze  a sushi rizs főzése külön tudomány. Önmagában is igen ragadós, így főzéskor törekedjünk rá, hogy ne legyen mancsos...

Az alapanyagok ugyan sajnos kicsit borsosak, de talán egyszer kíváncsiságból érdemes beruházni. Azok, akik nem szeretik a nyers halat, próbálják ki füstölt lazaccal, és tegyenek hozzá egy csík krémsajtot. Ez ugyan egyáltalán nem tradicionális, de talán azok is szeretni fogják, akik eddig nem merték kipróbálni. Készülhet azonban avokádóval, uborkával, japán omlettel is. Èlettani hatása: erősen savasít! Fogyasztása csak lúgosító étellel együtt javasolt. Erről bővebb tudnivalókat itt olvashatsz. 250 g lazac (friss, nyers) 200 g sushi rizs 20 ml mirin (rizsecet vagy szaké) 0.5 kávéskanál wasabi konzerv 3 db nori lap Ha fogyni szeretnék, számolgatnom kell a fehérjéket is? Hogyan előzzem meg a csontritkulást? Hogy tároljuk a friss halat? Ez az a trükk, amivel tízszer finomabb lehet az instant kávéd! A leírásban szereplő halfagyasztást mindeképpen végezzük el, főleg ha olyan helyről vettük a halat, ahol nem vagyunk biztosak abban, hogy bevizsgálták-e. 

A nyers halat - bármennyire gyalázatos is - sok esetben jobb előtte lefagyasztani és csak miután kiengedett, felhasználni és elfogyasztani. Ha a hal húsa élősködővel fertőzött - ami természetesen nem látható -, az csak ezzel vagy főzéssel pusztul el - néha még azzal sem... Ugyanígy járjunk el bármilyen nyers hallal, amit a sushiba szeretnénk tenni. Rövid kitérő a budapesti Sushi éttermekre: A legismertebb talán a Wasabi: elég hitvány minőség, ráadásul ehhez képest drága. Planet Sushi: olyan étteremlánc, mint a Wasabi, de a minőség talán hangyányival jobb. Tokyo Sushi: hülyének nézik az embert, nagyon sok külföldi panaszkodik, hogy túlszámlázzák öket. Sushi An: nem ismerem  - hozzászólásokat várok, ha valaki már volt ott I Love Sushi: Mintha suhshit árulnának McDonald´s-ban. Fuji: so-so...a vélemények megoszlanak - viszonylag jónak tartják. Takebayashi: mint minden ételkiszállításra hajlandó cégnél, itt is ráment ez a minőség rovására, egyébként nem rossz.

Ès akkor jöjjön az igazi: Aprócska hely egy alagsorban, semmi pompa, mintha egy iskolai menza alagsorában ülnél - mint amilyennek egy sushi bárnak lennie kell.sushi grade salmon markham Óriási tévedés azt gondolni, hogy a nagy éttermekben kapjuk majd a legjobb sushit. jiro dreams of sushi press kitEzt a japánok is tudják - például, a volt főnököm Magyarországon. jiro dreams of sushi masuhiro yamamotoAz igazi sushi bárok kis helységek, 3-5 asztallal és pulttal.sushi delivery london nw6 Aki először próbálja a sushit, feltétlenül oda menjen.sushi grade fish baton rouge

Cím: 1036 Budapest, Kolosy tér 5-6. Tel: +36 1 250 8256 Fax: +36 1 250 8256 kagylóreceptek, tőkehalreceptek, lazacreceptek, tilápiareceptek, halragu, halas különlegességek, pontyreceptek, csőben sült hal, füstöltlazac-receptek, hekkwhere to buy sushi grade salmon in edmonton A sushi pontos elkészítéséről itt találsz képes leírást és segítséget. Mossuk át a rizst, amíg a leve már nem fehér. Tradícionálisan: minimum hétszer kell átmosni kevergetve, óvatosan dörgölve, hogy leváljon róla minden keményítő, majd háromszor keverés nélkül leöblíteni. Tegyük fel főni a vízzel. Kis lángon, fedő alatt, épp annyira, hogy csak kicsit forrjon, de ne zubogjon. Ha a levét elfőtte, vegyük le a gázról, tartsuk továbbra is lefedve, úgy, hogy a fedő alá egy konyharuhát teszünk. Hagyjuk így állni 30 percig, de ha lehet még tovább, hogy tovább puhuljon.

Akkor kész, ha már nem gőzölög, amikor leemeljük róla a fedőt - vagyis kihűlt. Az mirint kicsit langyosítsuk fel, ha nincs, akkor a rizsecetet vagy szakét keverjük el a cukorral és sóval, ez lesz a sushi-zu. Borítsuk a rizst egy olyan lapos tálba vagy edénybe, amiben szét tud terülni, majd apránként rácsorgatva, óvatosan, egy faspatulával forgassuk össze a cukros keverékkel, eközben hűl is. Ha kész, tegyük félre egy órára száradni.  Ha jól dolgoztunk, egy olyan rizst kell kapnunk, ami ragad, és ha bevizezzük a kezünket, akkor jól formálható. A norilapot (18 x 21cm), a rövidebb oladala mentén kettéhajtva, vágjuk félbe. Nyílt lánggal kicsit megkapathatjuk, hogy még ropogósabb legyen. Tegyük sushitekerő gyékénytekercsre (makisu), a fényesebbik oldalával lefelé fordítva (ez lesz a külseje) és fedjük be rizzsel úgy, hogy a norilap egyik hosszanti oldalán egy 1 cm-es csíkot hagyjunk szabadon. Itt fog majd összetapadni a tekercs, amikor feltekerjük.

Mielőtt a rizshez nyúlunk, mindig vizezzük be a kezünket, különben össze-vissza ragad majd. De ezt is módjával tegyük, mert a túlságosan vizes kéz miatt a nori elázhat és nyúlós, szottyos lesz. A rizs közepén a hüvelyujjunkkal húzzunk egy vékony csík wasabit. Erre középen egy csíkban fektessük a fél centi széles, kisebb csíkokra vágott halat. A lazacot, ha frissen vettük és nem fagyasztva, előtte fagyasszuk le és csak miután újra kiengedett használjuk fel! Fogjuk össze a bambuszlapot, tekerjük fel, majd néhány erős mozdulattal húzzuk szorosabbra a bambusztekercs fogását. Ezt párszor ismételjük meg, amíg a tekercs jól össze nem tapadt, és formát nem nyert. Tekerjük ki, a közepénél vágjuk ketté. A két felet tegyük egymás mellé, és vágjuk 3 egyenlő részre. Ez adja a  hagyományos hatos maki csomagot. Tálaláshoz tegyünk szóajszószt egy lapos tányérkába, mellette egy csepp wasabival.