"Estamos fusionando bibliotecas", me escribe un amigo un domingo a la mañana. Él y su pareja se van a vivir juntos y, en el ocio productivo del fin de semana, agrupan a los autores y descartan los repetidos: como ellos, los libros también se ensamblan en la nueva organización del concubinato. Y yo, siempre teñido de una melancolía que se enrosca en los finales más que en los principios, recuerdo la última separación de ese mismo amigo y el duelo doloroso que siguió: la división de libros, películas y discos en los tuyos, los míos y los nuestros.Cómo se hará ahora, me pregunto, cuando los artefactos culturales ya no son cosas palpables sino archivos intangibles y no se guardan en bibliotecas sino en la nube, tan etérea y ajena. La contraseña compartida de Netflix, acaso el bien ganancial más querido en las parejas que se cuecen al calor del silloneo, puede trazar la historia de una relación: si es posible reconstruir una cartografía sentimental a partir de las canciones que escuchamos juntos, el romance de esta época se organiza alrededor del streaming y las series y películas que miramos juntos.¿Quién está viendo ahora?

, da la bienvenida Netflix y, debajo de la pregunta, unos cuadrados ligeramente antropomórficos (un paréntesis y dos puntos que representan la boca y los ojos), arriba de los nombres. Para el recién separado, que vive el duelo entre maratones de series y kilos de helado, una tortura: el recuerdo de que el otro alguna vez estuvo ahí, compartiendo ese sillón, y la prueba de que tal vez esté mirando lo suyo en otro lado. "Fui a comprar sushi y corrí a casa con la única intención de ver los 57 episodios de Portlandia en Netflix", confesó la productora televisiva Tonya Malinowski en una columna descarnada que publicó en The New York Times, poco después de ser abandonada por su novio: "Y ahí estaba: la lista de recientes que representaba toda la historia de nuestra relación. Estaba Mad Men, que volvimos a ver desde el principio durante una tormenta de nieve; recuerdo que yo recargaba las piernas en su regazo mientras el gato dormía sobre mi estómago y veíamos a Peggy Olson, todavía vulnerable y tímida."

En su carpeta de vistos recientemente estaban un especial del comediante Bill Burr y un documental sobre las profundidades del océano, que revivieron las pequeñas escenas domésticas que configuran los mayores recuerdos de una vida y las promesas hechas con voluntarismo emocional: que ese amor será eterno. Pero Tonya recibió el gran golpe una noche en que descubrió en su carpeta la película Jiro Dreams of Sushi, que nunca había visto. Aun después de haberla dejado sin nada, él todavía usaba algo que era de ella: la contraseña de Netflix.Se me ocurre que, en su inteligencia artificial de algoritmos certeros pero insensibles, el sistema recomienda a uno lo que en realidad interesa al otro: una constelación de sugerencias organizadas alrededor de una certeza (porque viste.) que nos recuerdan sus gustos por los dramas con mujeres protagonistassushi grade fish norwich, las series premiadas dignas de maratón o los documentales aclamados por la crítica. get sushi p3p

¿Y cómo se dividen los discos o las películas compradas en la cuenta común de iTunes, almacenadas en servidores remotos? Las nuevas rutinas digitales exigen protocolos amorosos a tono con los tiempos, pienso este domingo, y me alegro por la ilusión fundacional de mi amigo en su fusión de bibliotecas. El día es luminoso y hoy decido elegir los principios más que los finales, pero si llegaran (y tarde o temprano, llegan siempre) ojalá que él pueda resetearse pronto: si es cierto que la vida ya no imita al arte sino al streaming, lo más saludable es cerrar sesión y seguir adelante.sushi grade fish hebEs extraño que una marca de neumáticos entregue un premio a la excelencia culinaria. Pero, por más disparatado que suene, la guía Michelin ha existido –en este formato- por más de 100 años. Desde hace casi 90 premia con estrellas a lo mejor de la comida en el mundo entero. Los hermanos Michelin pensaron en producir un libro que sirviera como guía de movilidad.

Para que tanto motociclistas como conductores tuvieran a la mano mapas, un consejero de lugares a los que acudir e información práctica de dónde conseguir cambios de neumáticos, gasolineras, etc. Empezó como algo sencillo y se convirtió en un sello de calidad.El reconocimiento utiliza una modalidad de una a tres estrellas. Ganar una sola significa que es un gran restaurante en su categoría, dos quiere decir que tiene una excelente comida y vale la pena detenerse allí. Mientras que las tres estrellas definen a un restaurante con platillos excepcionales y significa que es digno de viajar a ese país solo para comer en ese restaurante. Pero ¿cómo consigue un restaurante las estrellas? La guía busca siempre originalidad, consistencia y calidad pero mantiene en secreto su evaluación a los locales. Se dice que son inspectores Michelín. Ellos visitan los restaurantes cada 18 meses o en el caso de los locales con dos estrellas se visitan más a menudo antes de otorgarles una nueva estrella.

Un inspector llega como anónimo al restaurante y se funde entre la gente, es decir que Michelín, paga la cuenta. Cada uno realiza un reporte oficial sobre el lugar y la comida. En una entrevista para el diario Independent del Reino Unido, Derek Blummer, editor de la guía en Inglaterra, cuenta que en promedio un inspector visita 240 restaurantes en un año. La crítica a la guía recae en que los inspectores visitan solo los lugares que quedan dentro de la ruta Michelín, es decir, en donde hay locales de venta de llantas o reparaciones para autos. Sin embargo, la guía se ha expandido por el mundo, tomando en cuenta la innovación en la gastronomía.El crítico gastronómico Yamamoto –en el documental ‘Jiro Dreams of Sushi’- describe los cinco atributos que debe tener un chef para considerarse tal. Quizás siguiendo estos consejos haya otra forma de conseguir una estrella Michelin:1) Toma muy en serio su trabajo y lo realiza constantemente al nivel más alto2) Aspira a mejorar sus habilidades3) Limpieza: la higiene en su espacio de trabajo es básica4) Impaciencia: un chef no se inclina a colaborar, suelen ser obstinados a que se hagan a su modo las cosas5) Pasión

: su amor por lo que hacen simplemente reúne todos los atributos anteriores. Recientemente, en marzo de este año, la guía Michelin aterrizó en Latinoamérica para premiar a los mejores restaurantes de la región. Los inspectores de la guía empezaron su trayecto de sabores en Brasil, específicamente en Sao Paulo y Río de Janeiro. Michael Ellis, director general de la publicación, reconoció en ese entonces en un comunicado que tales ciudades exhiben numerosos restaurantes atractivos para los comensales a los que les gusta experimentar en el mundo culinario. "Ambas comparten una creatividad y una apertura cultural que las convierten en unos de los focos gastronómicos más dinámicos del mundo", expresó. Uno de los establecimiento en la categoría de 'suertudos' fue D.O.M. del chef Álex Atala, quien es a la vez líder de todo un movimiento culinario brasileño. Su estilo de cocina fue premiado con dos estrellas. It is real !!!!!!! 💮💮 Una foto publicada por Alex Atala (@alexatala) el 20 de Mar de 2015 a la(s) 5:52 PDT